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감자채전 만드는방법 (수란 만들기) 오늘은 햇감자 나오는 시기 (5월 ~6월)에 만들면 좋은 바삭바삭한 감자채전 만드는 법 알려드릴게요. 스위스 감자채전 뢰스티 레시피 재료 감자 3개, 베이컨 3장, 밀가루 2큰술, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 먼저, 감자 3알을 준비해 껍질을 제거하고, 얇게 채썰어 줍니다. 채칼을 사용하면 쉽게 채를 썰 수 있습니다. 베이컨 (또는 햄)도 채썰어 주세요. 채썬 감자에 베이컨을 넣고, 소금, 후추 약간 뿌려줍니다. 밀가루 2큰술을 넣어 버무려 주세요. 감자에서 수분이 나오기 때문에 따로 물을 넣지 않아도 됩니다. 후라이팬을 달구고, 식용유를 넉넉히 넣은 후 감자채 반죽을 적당량 올려줍니다. 한쪽면이 노릇노릇 익으면 뒤집어 마저 익혀 주면 됩니다. 감자채전에 곁들이면 좋은 수란 만들기 끓는물 500ml에..
갱년기 열 오르는증상 치료 식품 제2의 사춘기라고도 불리는 갱년기! 보통 여성들은 40대 후반부터 여성호르몬이 급격히 감소하게 되어 신체적, 정신적 변화를 겪게 됩니다. 갱년기 이후 중년 여성의 면역력을 향상시켜 약해진 뼈 건강, 혈관 건강, 열감 등 각종 갱년기 증상 완화에 도움을 주는 식재료가 있는데요, 바로!!! 보양식의 대명사 '장어'입니다. 장어의 효능 동의보감에도 장어가 오장의 약한 것을 보하며 원기를 보강한다고 기록되어 있습니다. 장어에는 마그네슘, 아미노산, 철분, 비타민 등이 풍부하고, 혈관 청소부라 불리는 '불포화 지방산 EPA, DHA'를 포함해 혈관 보호에도 효과적입니다. 갱년기에 좋은 식품 천기누설 장어진액 차 만드는법 냄비에 장어 진액 2 : 물 1 비율로 넣고 잘 섞어 주세요. 배 1개를 잘라 넣고, 6분 정..
간장새우장 만드는법 밥도둑계의 떠오르는 샛별!! 간장 새우장 황금레시피 빅마마 이혜정님 비법으로 알려드릴게요~ 빅마마의 제철밥상 3주 동안 보관 가능!! 새우장 만드는법 먼저, 새우 부터 손질해 볼까요? 새우는 다리와 뾰족한 입 부분, 꼬리를 잘라주세요. 등쪽 2~3마디 부분에 이쑤시개를 넣어 내장을 빼 줍니다. 손질한 새우에 콜라를 자작하게 부어줍니다. (새우 1kg 당 콜라 1리터 비율) 냉장실에서 하루 정도 둡니다. * 콜라에 재워 두면 껍질이 부드러워져 먹기에도 좋고, 간장 양념이 잘 스며들게 됩니다. 콜라에 재운 새우는 체에 받쳐 30분 둡니다. 따로 물에 헹구지 않아도 됩니다. 이제 간장물을 만들 차례에요. (새우 1kg기준) 냄비에 간장 10컵, 저민 생강 1개, 통마늘 20g, 통후추 1/4 스푼, 베트남고추..
와사비 무쌈 만들기 냉면 무절임 만드는법 무를 한 통 샀는데 너무 많을 때 고민고민하지 마세요!! 쌈무 만들기 고기먹을때 필수 쌈무 만드는 방법 알려드릴게요~~ 먼저, 볼 위에 채칼을 놓고, 무를 올린 후 밀어 줍니다. 채칼이 날카로워 손을 다칠 수 있으니 요리용 장갑을 끼는것이 좋아요. 채썬 무우는 물에 3분 담궈 준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다. 이제 초절임물을 만들 차례에요. 물 1컵에 사과식초 1컵 반 (또는 일반식초 1컵 반 ) , 설탕 5 큰 술, 맛술 5 큰 술, 소금 3 큰 술, 레몬즙 2 큰 술을 넣고 잘 섞어 줍니다. 고추냉이 (생 와사비) 2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 고추냉이 양은 입맛에 따라 조절해 주세요. 채썬 무에 단촛물을 잠길 정도로 부어줍니다. 실온에서 20분 정도 숙성하면 와사비 무쌈이 완성됩니다. 완성된..
장어 손질하는법 바다장어 비린내 제거 날씨가 벌써 후텁지근한게 올해는 여름이 빨리 오려는것 같아요. 무더위가 찾아오기 전 꼭 먹어야할 음식이 있다면 바로 보양식의 왕~~ 장어죠. 오늘은 장어 손질 쉽게 하는법 알려드릴게요. 바다장어 민물장어 차이 바다장어는 은 회색을 띠며 흰 점선이 있고 민물장어는 검은색을 띄는 것이 특징입니다. 하지만 바다장어나 민물장어나 성분이나 효능에 있어서는 별 차이가 없기 때문에 저렴한 바닷장어를 구입해 맛있게 드시면 됩니다. 먼저, 시판 바닷장어를 구입했으면 가장 먼저 껍질의 점액질을 제거해 줘야 합니다. 끈끈한 점액질은 장어 특유의 흙냄새와 비린내를 유발하기 때문에 반드시 제거해야 비린내가 사라진답니다. 장어 껍질쪽을 칼로 살살 긁어 점액질을 긁어냅니다. 점액질을 제거했더라도 혹시나 남아 있을지 모를 비린내를 ..
곰취장아찌 만드는법 바야흐로 장아찌의 계절이 돌아왔습니다. 오늘은 끓이지 않는 장아찌 비법 !! 숙성하지 않고 바로 먹는 곰취나물 장아찌 만드는법 알려드릴게요. 곰취장아찌담그는법! 제철반찬 만들기 오늘의 주인공 곰취를 준비해 주세요. 곰취 뿐만 아니라 방풍나물, 달래 등 각종 나물도 같은 방법으로 아주 쉽게 짱아치를 만들 수 있답니다. 곰취의 억센 줄기 끝부분을 가위로 잘라 주세요. 누런잎이 있으면 제거해 주세요. 물 1.5L 에 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 식초물에 손질한 곰취를 넣고, 살살 흔들어 씻어 줍니다. 이렇게 식초물에 씻어야 나중에 장아찌가 누렇게 변하지 않습니다. 다음으로 곰취를 체에 넣고 , 뜨거운물을 부어주세요. 20초~ 30초 정도 뒤적여 데침효과를 줍니다. 나물을 건진 후 찬물에 헹궈주세요. 이..
컬리플라워 먹는방법 콜리플라워 라이스 요리 하얀 브로콜리, 꽃양배추로 불리는 콜리플라워가 요즘 건강채소로 인기를 얻고 있는데요, 비타민C와 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 항암 효과까지 뛰어나다고 합니다. 몸에 좋은 콜리플라워 어떻게 먹는지 궁금하시죠? 먼저 세척부터 꼼꼼히 해야 합니다. 물에 소금 1티스푼을 넣고 풀어주세요. 소금물에 컬리플라워 통째로 넣고 10분간 담가 주세요 영양손실을 최소화 하기 위해 자르지 않는것이 중요합니다. 10분간 담갔 두었던 컬리 플라워는 흐르는 물에 헹궈주면 됩니다. 그럼 이제 콜리플라워를 활용한 건강식 만들어 볼까요? 당뇨 다이어트 식단!! 콜리플라워 볶음밥 만드는법 먼저, 콜리플라워를 잘게 다져 콜리플라워 라이스 (밥)를 만들어 주세요. 당뇨 환자나 다이어트를 하는 분들은 다진 컬리플라워를 밥대신 다양하게 활용..
마늘쫑장아찌 맛있게 담그는법 4월 말~ 5월말 사이에 국산 마늘종 나오는 시기 에요 한 번 만들어 두면 1년 내내 맛있게 먹을 수 있는 마늘쫑장아찌 쉽고 맛있게 담그는 법 알려드릴게요. 김하진 요리연구가의 알토란 마늘종장아찌 담그는 방법 마늘쫑 1kg 기준 절임물 - 물 10컵, 꽃소금 1컵, 설탕 1컵 절임장 - 물 3컵, 간장 3컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소주 2/3컵 먼저, 마늘종부터 손질해 볼까요? 마늘쫑은 깨끗이 씻은 후 물기를 빼 주세요. 그리고 꽃대 부분은 물러지기 때문에 제거합니다. 딱딱한 끝부분을 약간 자르고, 5~6cm 길이로 썰어 주세요. 이제 절임물을 만들 차례에요. 팔팔 끓인 물 10컵에 꽃소금 1컵, 설탕 1컵을 넣고 녹여 줍니다. 마늘종을 채반에 넣고, 한김 식은 절임물을 부어줍니다. 밑에 깔린 마늘종..

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