봄동 겉절이 황금레시피
입맛 확 살려주는 새콤한 밥반찬~ 3월 제철음식! 봄동 겉절이 봄동무침 만드는 법 알려드릴게요~ 봄동겉절이 황금레시피 10분만에 뚝딱 완성! 알토란 이보은의 봄동 무침 만드는 법 재료 봄동 4포기(450g), 당근 50g, 쪽파 5대, 양념장 중간 고춧가루 6 큰 술, 건표고버섯 우린 물 1컵, 다진 마늘 1 큰 술, 참치액젓 1 큰 술, 볶은 콩가루 1 큰 술, 멸치액젓 2 큰 술, 매실청 3 큰 술, 다진 생강 1/4 작은 술 먼저, 봄똥 손질부터 해볼까요? 봄동은 겉잎은 떼어내고, 물에 가볍게 한번 씻어주세요. 큰 잎은 세로 방향 (결대로)으로 길게 썰어주세요. 손질한 봄동에 굵은 소금 2 큰 술을 뿌려주세요 물 4컵을 넣고 1분 정도 절여줍니다. 물기를 빼주세요 이번에는 봄똥 것절이 양념장을 만들..
봄 부추김치 이보은 부추 석박이 김치
봄 내음이 입속에 한가득~ 눈깜짝할새 만든 초간단~ 봄김치!! 부추김치 만드는법 알려드릴게요~ 이보은 요리연구가의 쉽고 간편한 봄 부추김치 부추 2단(1.2kg), 무 800g, 멸치액젓 1컵, 매실청 1컵, 쌀가루 5 큰 술, 식초 1 작은 술 김치양념 중간 고춧가루 1컵 반, 건고추 6개, 새우젓 2 큰 술, 사과 1개, 양파 반 개, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 소금 2꼬집 먼저, 부추를 손질해 볼까요? 부추 뿌리 부분을 0.5cm 자르고 겉면의 누런 잎은 걷어냅니다. 물에 2~3번 헹군 다음 , 식초 1 작은 술을 섞은 물에 부추를 뿌리부터 담가 살살 헹궈주세요, 세척한 부추는 물기를 빼줍니다. 흙냄새가 제거된다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다 이보은의 부추김치 특급..
김밥 우엉조림 만드는 법
김밥을 더욱 맛있게 해주는 아삭한 우엉조림!!! 알토란 김하진 김밥의 정석에 나왔던 김밥 우엉조림 레시피 알려드릴게요~ 1. 우엉 300g은 칼끝으로 긁어 껍질을 제거하고, 가늘게 채썰어 준비해 주세요 감자칼로 껍질을 제거해도 됩니다. 2. 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고, 채썬 우엉을 살짝 데쳐 주세요 한번 데치면 갈변을 막아주고, 조리는 시간을 줄여 줍니다. 3. 살짝 데친 우엉을 건져서 찬물에 헹구고, 물기를 제거해 주세요 4. 달군 후라이팬에 우엉을 넣고, 물 6큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 조려줍니다. 5. 저민 생강 1쪽을 넣어 줍니다. 생강이 우엉 특유의 냄새를 잡아주고, 향긋한 향을 살려줍니다. 6. 국물이 거의 다 졸여지면 참기름 1큰술을 넣고 버무려..
쪽파 김무침맛있게하는법
제철 쪽파로 만드는 밥도둑 반찬 소개합니다. 쪽파. 이번엔 김이랑 만났다! 촉촉~한 쪽파김무침! 만들어 볼까요? 원승식 셰프 알토란 김쪽파나물 만드는법 쪽파 400g, 재래김 4장, 국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 설탕 2 작은 술, 까나리액젓 2 작은 술, 소금 2 큰 술, 참깨 1큰술 먼저, 물 3L (15컵)가 끓으면 소금 2 큰 술을 넣어줍니다. 세척한 쪽파 400g을 뿌리부터 담가주세요. 두꺼운 뿌리를 10초간 데친 후, 줄기까지 다 넣고 10초간 데쳐줍니다. 총 20초 데친 쪽파는 바로 찬물에 넣어 식히고, 손으로 짜서 물기를 제거해줍니다. 데친 쪽파는 먹기 좋은 크기 (5cm)로 썰어 주세요 이제 쪽파무침 양념을 할 차례입니다. 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술..
봄쪽 파김치 맛있게 담그는법
요즘 쪽파가 제철이에요~ 오늘은 알토란 쪽파김치 맛있게 담그는법 알려드릴게요 원승식 셰프 10분 완성!! 면역력을 높여주는 봄 쪽파김치 쪽파 1kg, 중간 고춧가루 160g( 1컵 반), 까나리액젓 150g(¾컵), 다진 마늘 30g (3 큰 술), 다진 새우젓 60g 4 큰 술), 생강즙 1 큰 술, 설탕 80g(8 큰 술), 물엿 100g(7 큰 술) , 찹쌀풀 400g 쪽파는 뿌리를 잘라준 다음 면장갑을 낀 손으로 겉잎을 가볍에 훑어주세요 그러면 뭍어 있는 흙이 제거됩니다. 깨끗이 씻어 줍니다. 이제, 쪽파김치 양념을 만들 차례입니다. 큰 볼에 까나리액젓 150g(¾컵)과 중간 고춧가루 160g(약 1컵 반), 다진 마늘 30g(약 3 큰 술), 다진 새우젓 60g(약 4 큰 술)을 넣어 주세요 생..
